На ТВ каналу 24 КИЧЕН (Kitchen), гледаоци имају прилику да уживају у топлом и забавном серијалу „Мартине посластице из рерне“ кулинарски шоу, који води Марта Стиверт (Mаrthа Stewаrt Living), популарна ТВ водитељка награђена наградом „Emmy“ (награда која се додељује за америчку телевизијску продукцију), списатељица и оснивач „Mаrthа Stewаrt Living Omnimedije“.
Марта Стиверт је веома позната по својим ТВ емисијама, књигама и другим јавним наступима. Али многи људи можда и не знају да је она дугогодишња пчеларка. Њена жеља да има сјајну башту довела је до уважавања медоносне пчеле. Она зна колико су пчеле важне за опрашивање. Након формирања сопствених кошница са пчелама, почела је да користи свој мед у рецептима за торте, колаче, сладолед и многе друге рецепте који се могу наћи на мрежи.
Њена пчелиња друштва су током протеклих година имале неке невоље и морала је да их обнови и набави нове кошнице са пчелама.
Током година постала је стручњак за пчеларство, а такође и јавна личност која надахњује пчеларство широм света и своју љубав према пчелама дели са другима.
Марта Стиверт је краљица свих ствари које се са стилом раде у домаћинству. Постоји ли нешто што она не може?
У наставку, преносимо вам два њена рецепта са медом.
БАКЛАВА СА МЕДОМ И ОРАСИМА
Мноштво слојева филованих кора, пуњених орасима и слаткИм сирупом са медом чине баклаву врхунским десертом за посебне прилике у Грчкој.
Фото: Mike Krautter
САСТОЈЦИ (листа састојака)
- 4 шоље сецканих ораха
- 1 1/2 кашичице млевеног цимета
- 1 3/4 шоље шећера
- 1/2 шоље меда, по могућности тамног
- 15 – 18 листова танких кора (из паковања од 1/2 килограма)
- 1 1/4 шоља отопљеног маслаца, плус још за прелив
УПУТСТВО ЗА ПРИПРЕМУ (листа упутстава)
- Корак 1
Загрејте рерну на 220 степени. У мултипрактику помешајте орахе, цимет и 1/2 шоље шећера и фино самељите.
- Корак 2
Загрејте 1 шољу воде и 1 1/4 шоље шећера на средњој температури и сачекајте да прокључа. Одмах смањите температуру да се лагано кува 3 до 5 минута. Склоните са ватре и умешајте мед. Оставите да се сируп потпуно охлади.
- Корак 3
Премажите маслацем округли калуп за торте, величине 30×5 цм. Обрежите сваку кору у круг (покривајте влажним пешкиром док радите). Пажљиво сложите 7 кора у шерпу – калуп, наносећи четкицом отопљен маслац између сваког слоја. Последњу кору поспите трећином мешавине ораха. Поновите поступак још два пута, наносећи маслац на сваку кору. На врх ставите преосталих 7 кора, увек наносећи маслац на сваку кору.
- Корак 4
Обилно премажите горњи слој маслацем. Оштрим ножем са врло танком оштрицом исеците баклаву на квадрате, просецајући све слојеве. Преполовите сваки квадрат да добијете једнаке ромбове.
Радећи по један ромб ођедном, направите два равна реза, међусобно удаљена 2,5 цм, паралелно са једном страном ромба. Направите још два реза, паралелна са супротном страном истог ромба, стварајући дијамантски узорак. Поновите поступак у преосталих 7 ромбова.
- Корак 5
Пеците 35 до 40 минута, док не порумени. Извадите баклава из рерне и прелијте сирупом.
Пре служења оставите да се потпуно охлади.
ЈЕДНОСТАВНА РОЛОВАНА БАКЛАВА
Ово је лакша верзија класичног грчког десерта – филованих кора медом, кајсијама и пистаћима – ролована је ради лакше припреме и послужења.
САСТОЈЦИ (листа састојака):
3/4 шоље несланог маслаца, растопљеног, плус још за мазање посуде за печење
1/2 шоље ољуштених пистаћа, ситно исецканих, плус још за украс
1/2 шоље ( око 60 г) ораха, ситно исецканих
1/4 шоље (око 60 г) сувих кајсија, ситно исецканих
1/4 шоље (око 60 г) сувих кајсија, ситно исецканих
1/3 шоље шећера у кристалу
1/4 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице млевеног цимета
Прстохват млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице соли
8 листова танких кора
1/2 шоље меда, плус још за украс
1 кашика свеже исцеђеног сока од лимуна
ПРИПРЕМА (листа упутстава)
Корак 1
Загрејте рерну на 220 степени, са решетком у средини. Подмажите квадратни плех за печење. У малој посуди помешајте пистаће, орахе, кајсије, рибизле, шећер, ђумбир, цимет, мушкатни орашчић и со.
Корак 2
На чисту радну површину сложите коре; обрежите једну страну да буде, око 40 цм. Фил нека буде покривен влажном кухињском крпом и преко пластичном фолијом. Положите једну кору са дужом страном према себи. Обилно премажите маслацем. Преко ње ставите другу кору и премажите маслацем. Поспите четвртину мешавине ораха водоравно 2,5 цм од доње ивице фила.
Корак 3
Нежно смотајте кору, повремено премазујући тесто маслацем док увијате, да бисте створили дугачак, танак ваљак. Прережите ваљак на пола и ставите две половине једну уз другу у припремљену тепсију. Поновите са преосталим корама и филом да направите још три ваљка и на исти начин поређајте у тепсију. Оштрим ножем поново преполовите ваљке, пазећи да их не пореметите, правећи 16 комада мањих ваљака. Пеците док не порумени, 40 до 45 минута.
Корак 4
У међувремену направите сируп: у малој шерпи отопите мед са 1/2 шоље воде. Кувајте око 4 минута. Склоните са ватре; додајте сок од лимуна и оставите у фрижидер док се потпуно не охлади.
Корак 5
Чим извадите баклаву из рерне, прелијте је равномерно охлађеним сирупом. Оставите да се баклава потпуно охлади. Пре служења прелијте са још отопљеног меда и украсите сецканим пистаћима.
Šalje se...